یک خانه عطرسازی ماهر می‌تواند با بازی کردن با مراحل مختلف رسیدن این میوه، از طعم ترش و خام تا شیرین و پُرملات، رایحه‌ای پیچیده و چندبُعدی بسازد. نت توت‌سیاه معمولاً میان حالتی شیرین و اغواگر و گاهی ترش و غافلگیرکننده در نوسان است. این نت به‌ویژه در ترکیب با میوه‌های دیگر یا همراه با گل‌ها محبوبیت زیادی دارد و به عطر عمق و تازگی می‌بخشد.

تولید
توت‌سیاه در میان شاخه‌های تیغ‌دار بوته‌ها رشد می‌کند و بومی مناطق معتدل نیمکره شمالی است. این میوه به‌ویژه در آمریکای شمالی و اروپا به‌وفور یافت می‌شود. از آنجا که امکان استخراج اسانس طبیعی از خود توت‌سیاه وجود ندارد، رایحه‌ی آن در آزمایشگاه با استفاده از ترکیبات خام دیگر به‌صورت مصنوعی بازسازی می‌شود.

تاریخچه
توت‌سیاه در طول تاریخ با افسانه‌ها و روایت‌های متنوعی گره خورده است. در فولکلور انگلیسی باور داشتند عبور از زیر قوس شاخه‌های خاردار می‌تواند بیماری‌ها را درمان کند. در باورهای سلتیک، توت‌سیاه میوه‌ای مقدس برای پریان و موجودات افسانه‌ای دیگر محسوب می‌شد. در سنت مسیحی نیز گفته می‌شود تاج خار عیسی مسیح از شاخه‌های بوته‌ی توت‌سیاه ساخته شده بود و همین موضوع سبب شد که میوه‌هایش از سرخی به سیاهی تغییر رنگ دهند.