سرو رایحه‌ای چوبی، خشک و گرم دارد که گاهی با ته‌مایه‌ای چرمی ملایم همراه است. سرو در صنعت عطرسازی یک نت پایه و ساختاری به‌شمار می‌رود و تقریباً در تمام خانواده‌های عطری نقش تثبیت‌کننده و ایجاد تعادل دارد. ترکیب‌پذیری آن بی‌نظیر است: سرو به‌خوبی با دیگر نت‌های چوبی مثل پچولی، وتیور یا صندل ترکیب می‌شود و به‌ویژه با روایح گلی و مرکباتی هماهنگی ویژه‌ای دارد؛ برای مثال، کنار گریپ‌فروت درخشان و شاداب بسیار جذاب است. به‌طور طبیعی، رایحه‌ی سرو گرم، خشک و چوبی است و کمی بوی چرمی نیز به آن هارمونی می‌بخشد.

تولید
سرو از تراشه‌های چوب، ضایعات نجاری و ریشه‌های درخت استخراج می‌شود. اسانس مرغوب آن با روش تقطیر بخار به‌دست می‌آید و پس از آن چوب باقی‌مانده آسیاب شده و به صورت پودر درمی‌آید.

تاریخچه
ارتباط ما با سرو سابقه‌ای طولانی دارد. هزاران سال است که ویژگی‌های منحصر به‌فرد سرو الهام‌بخش صنعت عطرسازی بوده است. در مصر باستان، اسانس سرو لبنان به فرمولاسیون‌های آرایشی اضافه می‌شد، در عطرهای گرم و غلیظ جریان پیدا می‌کرد و در مرهم‌ها برای مومیایی کردن مردگان استفاده می‌شد. پادشاه آشور، با آگاهی از دوام سرو، کاخ خود را در نینوا کاملاً از چوب سرو ساخت و در تبت، روغن سرو در معابد و طب سنتی کاربرد داشت. در فرهنگ‌های دیگر، سرو به عنوان درختی مقاوم و استوار شناخته می‌شد و گاهی نماد خدای رعد و مقدس‌ترین گیاه محسوب می‌شد.

گونه‌ها

سرو آمریکایی (USA): رایحه‌ای خشک و نرم چوبی دارد که یادآور بوی مداد و کاغذ روزنامه است.

سرو اطلس (Morocco): رایحه‌ای گرم، نرم و چوبی دارد که کمی بوی کافور و چرمی ملایم نیز در آن دیده می‌شود.